STEP1、新鲜鲳鱼买回来洗干净

STEP2、把鱼切成条状，用花生油和盐腌三小时

STEP3、1.锅烧红后关火，切一大块姜片在锅底来回搽，保证一会放鱼的地方都搽了姜（搽了姜锅不会粘鱼皮，鱼煎得很完整）2.到入花生油把鱼码在锅里，大火煎三分钟左右转小火慢慢煎至金黄色关火，静置五分钟左右，把鱼翻到另外一面，煎法同上。待二面都煎到金黄色时，抠一点试一下是否够咸，如果不够咸的话，在鱼上面轻轻洒一点点盐，然后搅拌所有鱼块，上碟开吃，香煎鲳鱼又香又脆，真好吃。