STEP1、制作时间：120分钟份量：3-4人【制作过程】馒头1、用40的温水将酵母调和均匀，浸泡约10分钟，用。

STEP2、厨师机安装勾，搅拌桶内加入300克麦芯粉、糖、浸泡好酵母水和牛奶，开启1档充分看不见干粉，调2档，光洁。*2档，如若搅拌桶底有残留雪花片，可暂停厨师机，开启2档，光洁。

STEP3、一发：将面团倒在台面上用手整形，放入料理碗内，盖上保鲜膜，2830环境中醒发6090分钟至大两倍。*用手指蘸面粉戳进面团，如果无回缩即醒发完成。

STEP4、将醒发好的倒回搅拌桶内，开启1档，分8次加入金龙鱼多用途麦芯粉（共75克，分，让干粉被吃进中后，再加入下一次干粉；直到粉全部加完成后，继续搅5分、光洁。

STEP5、将面团取出，用双手掌根位置，从位于上方的面团开始，边揉边向下压面团，整形并搓成长条状。*检查是否揉好的标准：将切开面团，横截面呈现光洁没有大气孔即成；如仍有气孔，还需继续用手揉压。

STEP6、将平均分成5个剂子，用掌跟从四个角向中间位置轻压，来回20次后，整形成圆形，底部收紧，继续用虎口位置揉圆，底部收紧，使表呈现光洁的质地。*整形好的较干，可用干净的湿抹布擦拭一下桌，在擦拭过的地方继续整形，略微的湿度能保证收口快速而省力。

STEP7、二发：将整形好的5个面团放入蒸屉中，3538环境二次醒发，约15分钟。*自制发酵箱：将2L水加入蒸锅中，待水煮沸后关火，放上装有整形好面团的蒸屉醒发15分钟。*二发：用手指轻压面团表面，二发。

STEP8、取下蒸屉，大火再次烧开锅中水，放上蒸屉，继续大火蒸12分钟后，关火再焖2分钟。

STEP9、取下蒸屉，大火再次烧开锅中水，放上蒸屉，继续大火蒸12分钟后，关火再焖2分钟。

STEP10、鸡蛋煎馒头片1、放凉后每个馒头切成4块厚片。鸡蛋打均匀成蛋液，过滤后放入宽底的碗中或深盘中备用。便于馒头片均匀地裹上蛋液。蛋液过滤口感会更细腻。

STEP11、不粘平底锅加入30克黄油，大火溶化后，加入裹满蛋液的馒头片，煎至金黄色盛出即可。