STEP1、豆腐切成小块的均匀片状。

STEP2、锅里放少许油，油温六成热，从锅边滑入豆腐片。

STEP3、煎到这种金黄色，就翻面，直到两面都煎到金黄。

STEP4、蒜苗切成段，五花肉切片，蒜切片，姜切末，豆瓣酱和豆豉剁碎备用。

STEP5、热锅热油，爆香五花肉片。

STEP6、放入豆瓣酱炒出红油，依次放入花椒粒、姜米、蒜片、豆豉炒香。

STEP7、加入高汤（开水），熬煮至水沸。加入少许料酒、白糖、生抽调味。

STEP8、放入豆腐片，用铲背轻推。煮几分钟，让豆腐片吸入汤汁。

STEP9、放入蒜苗段，推匀略煮。

STEP10、倒入少量水淀粉勾芡，大火收汁，盛盘即可。