STEP1、蒜切碎，洋葱切丝。没有洋葱了，用的毛葱替代，劲儿更大原来你竟然是这样的毛葱

STEP2、1.羊排提前化至室温，用厨房纸吸干表面水分。2.热锅冷油，我用的是花生油，更香3.先大火封边，两面各煎30秒之后，转小火。

STEP3、这是翻面之后的样子每隔30秒1分钟翻面，偶尔晃动锅体，防止糊锅，直到自己想要的口感。PS.（划重点）这里我落了个工序，在煎的过程中会发现羊排中间鼓起，是因为肉质收缩而表皮并无收缩情况，所以用厨房将表皮（羊皮）每隔23厘米一下，将表皮，就可缓解此情况。

STEP4、1.煎好的羊排取出。2.油锅内依次加入蒜、洋葱、孜然、辣椒粉、耗油、青菜，做出调味汁。3.可以选择将调味汁浇在煎好的羊排上，也可以选择将羊排回锅收汁，看个人喜好了。如果选择回锅收汁，可在此处小放料酒。

STEP5、这是盛出准备开吃的样子，撒上现磨的黑胡椒。

STEP6、这是配上青菜和红酒。

STEP7、这是开啃的样子