STEP1、牡蛎用水冲洗一下沥干水分;鸡蛋打散加入番薯淀粉搅拌均匀;然后将牡蛎与鸡蛋混合在一起,加入姜丝、葱白碎、料酒15ml、盐、白糖、白胡椒粉搅拌均匀待用。
STEP2、锅里加入色拉油烧热(约3成热),倒入牡蛎鸡蛋液用中小火煎制,不要炒散,保持完整状。
STEP3、待牡蛎鸡蛋底面煎制金黄色时翻面继续煎制(如果蛋饼比较大,翻面不好操作,建议将蛋液分成23份煎制,这样蛋饼形状会小一点)
STEP4、煎制两面呈金黄色时喷入料酒10ml,略微旋转锅子使香气溢出即可出锅,最后撒上香菜。
STEP5、食用时搭配一碟甜辣酱,风味更好