STEP1、海蛎捡去壳沙土等杂质，洗净后，倒进一较大的汤碗里。蒜苗洗净切成细末倒进碗里。再倒进4汤勺左右的淀粉，连同海蛎蒜苗末，搅拌匀备用。淀粉比例不可太多，太多影响口感，也不可太少，太少煎起来不成型。

STEP2、大火，锅烧热，倒入三汤勺左右的油，油烧到冒热气时，倒入海蛎等，煎到一面成型后，再翻到另一面，撒入适量的盐，少许椒盐。（也可事先在碗里放入盐和椒盐，但个人感觉在煎的过程中，再撒盐，味道更香）

STEP3、取一个鸡蛋，打入碗内，搅拌匀后，均匀的浇在已煎成型的海蛎上。转中火，煎至两面金黄时，就可出锅。