STEP1、海蛎洗净控干，擦入少许姜末，加生抽、料酒、白胡椒粉码味。

STEP2、青蒜切丁拌入，分次加入地瓜粉（淀粉）拌匀。

STEP3、铸铁锅或平底煎锅预热，入油至七成热，倒入海蛎粉浆。

STEP4、以平铲将海蛎粉浆抹平，轻按使受热均匀。

STEP5、一面煎至微焦翻面再煎。

STEP6、另一面微焦后转中火为小火，煎至两面脆黄，无明显浆液即可连锅上桌，佐以甜辣酱风味更佳。