STEP1、新鲜海蛎子，放入面粉水里轻轻抓洗，冲洗干净。再放入盐水中抓洗一遍，冲洗干净备用。

STEP2、清洗好的海蛎子放入姜丝、少许盐腌制10分钟

STEP3、不粘锅中放少许油，九成热时，将腌制好的海蛎子放入翻炒，同时在锅里烹入一点白酒盖盖焖制3秒去腥，再翻炒几下盛出备用(去掉姜丝)。

STEP4、大碗中打入鸡蛋，加盐、葱花、少少生抽搅拌均匀，加入海蛎子。

STEP5、锅中放油，油热时，将海蛎子蛋液倒入锅中，摊平，煎制两面。