STEP1、扇贝柱解冻冲干净后用厨房纸巾吸去表面水分备用;
STEP2、速冻豌豆粒和甜玉米煮熟,分开放置;
STEP3、培根取一小段切成末,不放油直接在平底锅内煎至焦脆后取出备用;
STEP4、培根扇贝卷的准备工作:根据扇贝柱的大小,截取适当的长度和宽度的培根,然后用培根将扇贝柱围起来,用牙签固定;
STEP5、煎扇贝的准备工作:在扇贝柱的两面撒上少许黑胡椒和食盐(烧烤盐),注意一定要吸干表面水分;
STEP6、平底锅大火加热后倒入橄榄油转小火,放入培根扇贝卷和扇贝,保持小火煎制;
STEP7、煎的同时可以准备豌豆泥:将豌豆倒入搅拌机中,加入柠檬汁和汤,加入两汤勺水,用搅拌机打成泥;
STEP8、注意煎扇贝的火候,一面煎至微焦后用夹子翻面煎另一面,培根扇贝卷的话可先横向放置,将培根煎熟后再煎扇贝的两面,根据个人喜好决定扇贝两面的焦黄程度,但是不宜过焦,否则扇贝肉质会过老;
STEP9、装盘1:在盘子右侧放上玉米粒,撒上少许培根碎和现磨黑胡椒,然后在周围放上一圈豌豆泥,然后将煎好的扇贝放在玉米粒上,在顶上撒上少许培根碎
STEP10、装盘2:将培根扇贝卷放在豌豆泥左侧,顶上撒上少许生菜碎(有新鲜欧芹碎更好,这不是买不到嘛)点缀,然后在盘子最左侧用豌豆泥做一些点缀(我画得比较丑请见谅)。