1.煎鱼时切忌勤翻动，一定要一面煎定住了再翻面，煎定住的鱼很受容易就可以翻面，如果还没定住时翻面就容易碎掉； 2.香春鱼本身个头不大，所以两面都金黄就表示已经煎好了，如果煎个头大的鱼的话可以适当盖上盖焖一下，这样比较容易熟，不过揭开盖后要再煎一下再翻面，否则容易翻烂； 3.煎好后撒点胡椒碎会很提味儿。

• 多春鱼 （十条）
• 姜丝
• 料酒 （一匙）
• 黑胡椒碎 （适量）
• 盐 （少许）