1.切成统一的形状能让每片鸡肉都均匀受热，不至于有的还没煎熟有的已经焦了。但也不用硬凹造型，切得太小太薄就少煎一会勤快翻面，太大太厚就多煎一会，问题不大。2.捶鸡肉很重要。被捶过的鸡肉纤维稍微舒展开了一点，吃的时候会更嫩。3.酸奶里面的蛋白酶可以解离蛋白质、分解肌肉纤维产生氨基酸等物质，起到软化剂和保湿剂的作用，防止烹饪过程中鸡肉的水分流失。4.顺时针搅拌能让酱料更均匀的附着在鸡肉上，同时在搅拌的过程中不容易破坏鸡肉的形状。5.由于酱料粘稠度很高，放鸡肉的速度没那么快，要注意顺时针依次铺开，方便给最先下锅的鸡肉翻面。

• 鸡肉 （一块）
• 原味酸奶（无糖）/酸奶油（crèmefraîche） （100g-200g）
• 咖喱粉 （半瓷勺）
• 辣椒粉 （半瓷勺）
• 盐 （半茶匙）
• 食用油 （一瓷勺）