STEP1、带鱼去鱼鳍,内脏,切断儿用料酒、盐腌渍20-30分钟。
STEP2、腌渍好的带鱼拍一层面粉,中火热锅放油,放入带鱼后不要着急翻动,晃晃锅,带鱼能移动,1分钟左右翻面,两面煎到略焦黄色即可出锅。
STEP3、继续中小火,放少许油,放入葱姜蒜慢慢煸炒出香味后,放入1茶匙料酒、3茶匙醋、3茶匙白糖、1茶匙老抽,和少许盐调调底味儿,并加适量的清水稀释,此时可捞出葱姜蒜不要,搅匀汤汁儿,均匀地放入煎好的带鱼,翻面让汤汁浸入,待汤汁浓稠即可出锅。
带鱼 糖醋带鱼 糖醋 香煎