STEP1、一根杏鲍菇洗净后滚切成丁。

STEP2、碗里分别准备好适量低筋面粉(或玉米淀粉、鸡蛋(鸡蛋，记得一定要加食盐搅匀、盐量偏咸为宜，也可以根据个人口味加入花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、五香粉，面包糠，面粉用大点的碗装，面粉我后面改用了了大碗忘记拍图。也可以做成甜口的，蛋液里什么都不加，炸好后白糖混匀就是。

STEP3、一次性把所有杏鲍菇丁一块倒入面粉碗里，上下翻拌，让每块杏鲍菇都裹上面粉。

STEP4、再一块一块地把裹了面粉的杏鲍菇块在鸡蛋液里滚一圈，再裹上面包糠，依次裹完所有的杏鲍菇放碗里备用。

STEP5、油锅里加入适量食用油，中火烧热油，下入适量杏鲍菇块炸制，待其凝固后再轻轻翻动让其均匀受热。

STEP6、炸制周身酥黄后滤油起锅，可以先装进铺有厨房纸的盘子里去掉多余的油脂。不要急着吃哟，烫嘴！

STEP7、稍凉就可以享用啦，咬一口，表皮酥脆，内里柔韧有咬劲哦，感觉像吃肉肉涅，好吃好吃。冰箱里还余有一根杏鲍菇，明日继续做。