STEP1、小碗中加入糖、米醋、香醋、料酒、酱油混合均匀。

STEP2、洋葱、青红辣椒切丝。

STEP3、起锅坐油，稍多点，油微微冒烟时依次打入鸡蛋

STEP4、两面煎至金黄，蛋黄尚未完全凝固时盛出备用。

STEP5、原锅直接倒入洋葱，加少许盐，小火炒至洋葱透明变软。

STEP6、加酱菜和青红辣椒翻炒出香味。

STEP7、铺上荷包蛋，倒入糖醋汁，加盖煮半分钟关火

STEP8、用锅铲把荷包蛋切成两到三块，勾薄薄一层水芡，出锅前滴入数滴麻油即可。