郑老五《爆汁炸翅根》
小提醒
配料
- 鸡翅根 （20个）
- 盐 （一勺半）
- 糖 （一勺）
- 红薯淀粉 （适量）
- 姜片 （3片）
- 味极鲜酱油 （两勺）
- 蚝油 （一勺）
- 味精 （半勺）
- 鸡蛋 （六个）
做法步骤
STEP1、洗净晾干
STEP2、不用改，直接盐，糖，味精，姜片，味极鲜酱油，蚝油，一个鸡蛋，抓匀！再加适量淀粉腌制一小时！
STEP3、傻瓜三部曲裹淀粉蘸蛋液裹面包糠备用
STEP4、裹好备用
STEP5、裹好备用
STEP6、大火烧开，油温七成热（就是插入竹筷马上冒起很多小气泡都温度）加入翅根，将煤气调节成中小火炸制金黄（预计七八分钟）捞出（如果喜欢脆爽，捞出，开大火，将油温升高，再入锅复炸30秒）
STEP7、外焦里嫩汁水饱满！！完美！
STEP8、小块部分，不是锅里的油水！是翅根本身的汁水！！
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