STEP1、用盐、胡椒、料酒讲鱼腌制15分钟。

STEP2、将面粉，酱油，豆瓣酱，姜蒜，盐，鸡精等调味料调制在一起。

STEP3、将调制好的调料与鱼拌匀。

STEP4、将鱼下锅炸脆后捞出。

STEP5、待油温降至60-70度后将鱼重新倒回锅里复炸一下，这样哪怕冷却了吃起来也是脆脆的。

STEP6、装盘后撒上辣椒面和孜然粉。