STEP1、小鱼处理之后,用清水多冲洗,冲干净血水。
STEP2、少量面粉、五香粉、盐和鱼一起抓匀。
STEP3、油热后先放片姜试一下油温,也可以放洋葱之类的,可以顺便把油炸香。然后把小鱼一条条放进去。
STEP4、炸至变色后捞起,第一遍就算炸完了。
STEP5、全部炸完后再下锅复炸一次,大火炸,小心炸焦。炸两次会更酥脆。
STEP6、鱼炸好后撒上自己喜欢的香料,孜然粉、椒盐都可以,也可以直接吃,嘎嘣脆,鱼骨都是酥的。
炸小鱼 小鱼 香酥