STEP1、鲜牛腱放在清水里泡半小时，把大部分血水泡出来;

STEP2、洗一下，锅里加清水，放入牛腱、姜、半个洋葱，煮沸，倒入约三汤勺料酒，撇去浮沫，浮沫撇的差不多没有了，关火;（汤不要倒掉，过滤备用做高汤）

STEP3、牛腱拿出来，稍微冲一下水，把多余的浮沫洗干净;

STEP4、牛腱拿出来，稍微冲一下水，把多余的浮沫洗干净;

STEP5、水开后小火炖40分钟，加入5小勺的盐（注意是小勺，每个人的口味不同、加的水量不同，加盐的量不一定一样，可以一点点慢慢加，做的淡了也行，可以再拌着吃）;

STEP6、继续炖20分钟，关火不开盖，闷，一直到凉，拿出来切片装盘。