STEP1、牛肉放冷水里静置泡出血水

STEP2、卤料包放锅中，加适量水，可加一小块冰糖，煮开后再煮1520min

STEP3、牛肉切块，另起一锅放清水，牛肉，姜片3—4块，中火煮开后再煮

STEP4、开锅后再煮5min

STEP5、牛肉捞出用热水冲洗干净，晾凉备用

STEP6、锅里放适量食用油，放入冰糖，小火至冰糖融化，也可以放小块冰糖，更容易融化。一定注意小火，不然很容易糖炒焦。

STEP7、放入牛肉炒色，上色差不多时，加3—4块姜片，倒入适量料酒，盖上锅盖关火。

STEP8、煮好的卤水再次开火烧开，烧开后放入处理完牛肉块，加适量盐，小火炖半小时用筷子戳一下看看，等到筷子可以不费力戳进牛肉里即可关火。

STEP9、卤好的牛肉块捞出晾4小时以上晾出卤水。我是晚上做的，晾了一夜。晾好后收入保鲜盒或者密封袋，放入冰箱冷藏。想吃时拿出一块切好即可。

STEP10、铛铛铛我自己调了蘸料，你喜欢蘸着啥吃都可以。

STEP11、香菜油辣椒卤牛肉是绝配啊有木有