STEP1、1、菜场买新鲜牛腱子1800g，最好是花腱，切块之后，用清水白灼捞出，用水洗净上面的沫子。

STEP2、2、锅内放八角香叶等香料，老姜，黄酒，生抽，老抽，糖，盐，干辣椒，可根据个人口味调整调料。

STEP3、3、放入洗好的牛肉块，开大火烧30分钟，转小火60分钟。用筷子戳一下，能轻松戳进去，就好了。连同汤汁一起倒在大碗内，冷却后放入冰箱。

STEP4、4、大约两小时后，取出切片。放入冰箱主要功能就是为了切片成型，如果切片时都是碎的，那就是放在冰箱里面的时间不够。