STEP1、鲍鱼清洗干净；

STEP2、把肉剔出来；

STEP3、准备蒸鲍鱼的热水，下层放鲍鱼壳；

STEP4、上次放鲍鱼肉，蒸5分钟；

STEP5、准备配料，三年陈以上黄酒，话梅，姜片，花椒粒；

STEP6、生抽和糖调成味汁；

STEP7、调味汁煮开，放入姜片和花椒粒；

STEP8、再放入话梅；

STEP9、卤制鲍鱼的器皿内倒入黄酒；

STEP10、煮好的调味汁放凉后，倒入器皿内；

STEP11、放入蒸好的鲍鱼，半个柠檬切片后加入卤汁，密封后，冰箱冷藏一夜；

STEP12、冷藏好的鲍鱼，装入煮过的鲍鱼壳，装盘即成。