STEP1、清理牛腱肉后，根据肌理分成大块，放入一半的生姜加水煮，水开后5分钟关火。

STEP2、将牛肉捞出后用清水洗净，并且冷水浸泡至凉透后，沥干水备用。

STEP3、在一口干净的锅中放入卤料菜单中的生抽，老抽以及水。其余香料冲洗后，装入泡茶袋后放入锅内煮开，水开后转小火焖煮15分钟。关火后根据个人口味加入适量的盐。

STEP4、热锅下冷油后，放入冰糖，转小火加热冰糖至深褐色，待糖油起泡后放入第2步准备好的牛肉翻炒上色。

STEP5、上色后加入生姜，并且撒上白酒，盖上锅盖焖上半分钟左右。开锅后加入生抽翻炒均匀。

STEP6、将第3步准备好的卤料以及第5步上色后的牛肉放入电压力锅，焖煮30分钟。

STEP7、开锅后用筷子扎牛肉，能比较轻松的扎入但不会很烂的时候就完成了。

STEP8、煮好的卤牛肉放在卤料中浸泡至少一个晚上。吃之前提前1-2小时将牛肉捞出沥干，切片装盘。