五香卤牛肉
配料
- 草果 （1个）
- 老抽5 （克）
- 香叶4 （片）
- 生抽30 （克）
- 姜10 （片）
- 八角2 （个）
- 料酒4 （勺）
- 桂皮1 （块）
- 花椒20 （粒）
- 冰糖30 （克）
- 干辣椒4 （个）
- 牛腱2000 （克）
- 葱1 （把）
做法步骤
STEP1、1…牛腱子肉洗净，切块放水里泡去血水。2…烧开水肏一下牛肉，温水洗干净浮末，沥干水份。3…起锅入油，入冰糖炒糖色，放入牛肉翻炒变色后，喷入料酒，待水汽快蒸发干放入生抽翻炒，再放入老抽，改小点火炒到牛肉上色。4…牛肉起锅装入电高压锅中加入开水，所有香料，生姜，葱等盖盖按鸡肉键。5…开盖捞出牛肉放入锅中小火炕干。6…待牛肉凉后切片装盘。7…调蘸料汁
STEP2、焯水
STEP3、成品
STEP4、蘸汁
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