STEP1、先把带鱼去掉内脏、冲洗干净。用料酒和葱姜浸泡10分钟去腥。

STEP2、盘子上铺淀粉，拿出带鱼两面都沾满淀粉。（其实可以不粘淀粉，起油锅炸，家里开放式厨房，不起大油锅，也不那么喜欢吃炸的。所以少油用小火煎）

STEP3、一定要用不粘锅，带鱼熟了很容易碎。热锅后放少量油

STEP4、煎到两面金黄，起锅放凉。

STEP5、凉透以后放入糟卤里浸泡3-4小时。

STEP6、吃的时候用干净的筷子夹出来装盘。