STEP1、牛腩切块,冷水下锅,加一勺料酒煮沸,煮出血沫,捞出牛腩,焯牛肉的废水丢弃,牛腩肉清水冲洗净备用。
STEP2、西红柿表面划十字,开水烫松表皮,捞出晾一下去皮切块,备用
STEP3、配料准备姜,葱,八角一粒,香叶两片,冰糖,纯番茄酱
STEP4、热锅,放油,放入葱姜,八角,香叶,爆香
STEP5、倒入西红柿快,翻炒到西红柿出汁
STEP6、加入番茄酱翻炒均匀
STEP7、再加入冰糖,翻炒融化
STEP8、倒入牛腩块
STEP9、翻炒均匀后,加一勺生抽
STEP10、倒入清水
STEP11、水量刚好没过牛肉
STEP12、转倒入炖锅或者砂锅,煮开后,改小火,加盖子慢炖一个小时
STEP13、一小时后加约两茶匙盐,再盖上盖子炖10分钟
STEP14、尝试用筷子扎,能轻易扎透或夹断,就表示炖烂了,尝一下汤味儿,可按自己口味加盐或糖(按我家口味,菜谱中的调味剂量刚刚好)
STEP15、临出锅前加入少许白胡椒粉提鲜
STEP16、出锅啦,酸中带甜的西红柿浓汤,满含牛肉的鲜香,一口汤,一口饭,一口肉,一口又一口,一家人都喜欢。