STEP1、牛腩切块，冷水下锅，加一勺料酒煮沸，煮出血沫，捞出牛腩，焯牛肉的废水丢弃，牛腩肉清水冲洗净备用。

STEP2、西红柿表面划十字，开水烫松表皮，捞出晾一下去皮切块，备用

STEP3、配料准备姜，葱，八角一粒，香叶两片，冰糖，纯番茄酱

STEP4、热锅，放油，放入葱姜，八角，香叶，爆香

STEP5、倒入西红柿快，翻炒到西红柿出汁

STEP6、加入番茄酱翻炒均匀

STEP7、再加入冰糖，翻炒融化

STEP8、倒入牛腩块

STEP9、翻炒均匀后，加一勺生抽

STEP10、倒入清水

STEP11、水量刚好没过牛肉

STEP12、转倒入炖锅或者砂锅，煮开后，改小火，加盖子慢炖一个小时

STEP13、一小时后加约两茶匙盐，再盖上盖子炖10分钟

STEP14、尝试用筷子扎，能轻易扎透或夹断，就表示炖烂了，尝一下汤味儿，可按自己口味加盐或糖（按我家口味，菜谱中的调味剂量刚刚好）

STEP15、临出锅前加入少许白胡椒粉提鲜

STEP16、出锅啦，酸中带甜的西红柿浓汤，满含牛肉的鲜香，一口汤，一口饭，一口肉，一口又一口，一家人都喜欢。