STEP1、茄子洗干净切段,用水泡半个小时,捞起晾干水备用;青辣椒、红辣椒、姜、葱、蒜切碎
STEP2、茄子先下锅用油泡一下捞起
STEP3、锅内留下少许油,加入1-2大茶匙虾酱、砂糖和姜蒜粒炒香
STEP4、再放入茄子、鱼干、酱油、料酒爆炒均匀,加适量水焖煮7~8分钟左右
STEP5、加入水芡粉翻炒均匀,改中小火
STEP6、待茄子焖软入味后,撒葱花翻炒均匀即可装盘
茄子 茄子煲 虾酱 酱鱼