STEP1、面粉、糖、干酵母、盐(盐干酵母、水或牛奶一起揉成光滑面团无干粉,加入室温软的黄油继续揉面至完全,面团偏软微粘手(这种状态有利于面包蓬松。
STEP2、揉好面团盖上保鲜膜在温暖处发到2倍大,大约1小时。(手指面团戳洞不会回缩表示面团发酵成功)
STEP3、揉搓面团排气分成10个等量小面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。分别把面团干成偏长椭圆形包上蜜豆卷起,两边扎起来整一下形状,放入刷了黄油电饭煲锅。预热一下电饭煲(摸着微有点热就可以了)进行二次发酵40分钟,待发至面团2倍大。刷上蛋黄液盖上锅盖,电饭煲选蛋糕功能开始工作,中途一定不要开盖面包会塌。
STEP4、电饭煲完成工作后,过5分钟再开盖倒出面包放凉。
STEP5、配方的糖分与黄油可按喜欢添加,家人不喜甜怕热量高,此配方面包不太甜,蜜豆加热后口感正好。