宴客菜肴海参瑶柱煲
小提醒
配料
- 海参 （1只）
- 大蒜 （3瓣）
- 葱 （1根）
- 姜 （3片）
- 瑶柱 （10粒）
- 虾 （10只）
- 香菇 （8朵）
- 调料：蚝油 （1勺）
- 调料：酱油 （0.5勺）
- 调料：盐 （1勺）
- 配料：淀粉 （2勺）
做法步骤
STEP1、【备料】1泡发好的海参（海参种类很多，我选的是红极海参，里面有点肉感家人很喜欢吃）2瑶柱泡水，稍微撕开3干香菇热水泡软4虾干倒水泡软（我用的是自己煮好的鲜虾所以没有提前泡水的步骤）
STEP2、【备料】海参按适合吃的口感切小，我喜欢按形状切条状，蒜拍碎，姜切片，香菇泡软后去头切条状
STEP3、【熬煮】将姜和蒜倒入锅中下一点油稍微爆香（懒的可省略爆香步骤）除了葱花的其他材料放入锅中倒入一碗水煮沸，倒入一勺料酒去腥，捞出泡沫漂浮物之后转中小火煲20分钟，放入一点蚝油一点酱油提味（家里有老人的话，适当延长煲的时间，海参会比较软烂）
STEP4、【出锅】淀粉加水搅拌之后，倒入海参煲中稍微勾芡，这样子锅的汤汁有一种绵绸的感觉（不喜欢的可以忽略不做）撒上葱花和一点盐就可以上菜啦
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