STEP1、牛腩肉洗净切2厘米左右的块。
STEP2、锅内放冷水,放入牛腩肉,下几片姜,一点料酒。烧开去浮沫。
STEP3、牛肉捞出备用,西红柿洗净,顶部切十字口
STEP4、锅内烧开水,将西红柿头向下放入锅内,略煮。
STEP5、略煮的西红柿表皮会,方便剥皮。
STEP6、西红柿剥皮备用。
STEP7、取两个西红柿切小丁,两个切大块。小丁的用来主要熬煮酸味。大块的用来最后吃。
STEP8、葱切小粒,姜切片备用。
STEP9、热锅凉油,葱姜爆锅出香味后加入西红柿小丁,用炒勺尽量压粘,加一点水,小火炒出酸味。
STEP10、然后加入牛肉翻炒。略炒即可。
STEP11、锅内加水,没过食材,老丁用的砂锅,也可以用高压锅,或者就是炒锅。加入盐调味,如果酸度不够,可以加入番茄酱。烧开后小火慢炖一个小时,然后加入大块西红柿,再炖半小时至牛肉软烂为止。
STEP12、最后撒上香菜出锅。