STEP1、酥性消化饼干装进保鲜袋,用擀面杖擀碎.
STEP2、黄油隔水融化.
STEP3、把融化的黄油和饼干碎拌匀,倒进六寸模具,用勺子压实.套上保鲜袋(防止串味)放进冰箱冷藏备用
STEP4、处理芒果,留出十几块比较完整的芒果块(装饰),其余的滴入几滴柠檬汁用料理机打成细腻的果泥,分成两份150克果泥(蛋糕体)和50克果泥(镜面)
STEP5、10克吉利丁粉用牛奶隔水融化、备用.
STEP6、奶油奶酪隔60度左右的热水搅打顺滑细腻无颗粒.
STEP7、加入150克芒果泥和提前融化的吉利丁粉,拌匀.
STEP8、淡奶油加入40克细砂糖打至六分发,倒进芝士糊中,搅拌均匀.
STEP9、拌好的芝士糊倒进模具,放进冰箱冷藏两三个小时.
STEP10、等蛋糕凝固以后开始制作镜面果冻层,用剩余的50克芒果泥,加入50克矿泉水和5克融化的吉利丁粉拌匀.(觉得镜面不够甜可以适当加一点糖粉)
STEP11、调好的镜面果汁放凉,倒进凝固的蛋糕里,再次放进冰箱冷藏三个小时至果冻层凝固.
STEP12、脱模后用芒果肉、蓝莓、薄荷叶简单装饰一下即可.可以搭配红茶或花草茶,既配合芝士的香滑又能适度化解些甜腻。