STEP1、把鸡内脏都掏出来。我是超市里买的处理好的包装鸡,所以回来洗洗就可以。
STEP2、肚子辅料:土豆块或泥,洋葱条,苹果块,橙子块。拌调料:麻椒油,料酒,酱油,麻椒颗粒,蒜泥,葱段,橄榄油。调料用子多多的到肚子里,肚子辅料。用柠檬或者橙子最外的那块皮肚子口封上。拌调料,腿和翅膀多来点。
STEP3、肚子里已经放好。
STEP4、用锡纸包好,放到架子上,上下火190度,40分钟。
STEP5、40分钟后扒开锡纸,肉已经变成白色,连下面锡纸一起放到烤盘里,继续烤上色,上下火180度30分钟。用锡纸把翅膀和腿都包上,以免糊。
STEP6、时间到翻面,烤另一面,把屁尖用锡纸包上。上下火20分钟180度,上色好了重新翻烤那一面,烤另一面,这面已经粘底下的油,会变软。这次10分钟180度,出锅。分钟出锅,但是肚子里是有礼物吗,如果出来,容易出来,还美观。
STEP7、拿出来去了脚上锡纸,挤点柠檬汁或橙汁。因为我没有柠檬,就用了橙子。
STEP8、切开中间,挖出水果,土豆和鸡肉一起切着吃,好香。
STEP9、如果直接烤,不包锡纸,也可以,但是最好提前一晚上腌制上,不然不入味。我更喜欢先锡纸入味,再烤外焦里嫩的做法。