STEP1、鲫鱼用背敲晕它，去鳞去鳃

STEP2、背后开膛。其实我觉得敲晕它，可以减少它的痛苦吧。。。人家疼了只是不说而已，直接活刮实在。。。下不去手。

STEP3、清理干净内脏基本痴呆状态了，从背后开膛，所以鱼腹部连着。身上切几，盐搓搓，吸去水分。

STEP4、热油，炸硬。两面都炸。炸金黄色后捞出来沥油。倾倒出大部分油。

STEP5、余油，炒土豆丁、胡萝卜片、洋葱块和蒜末

STEP6、加豆瓣酱、豆豉、花胶、水，煮一会。

STEP7、最后撒西芹。

STEP8、蔬菜铺烤盘底，鱼放上去。撒小尖椒碎，180度烤10分钟。

STEP9、点缀香菜。鱼皮肉已经酥酥脆脆的，骨头都能吃下去了。