STEP1、把1.5g酵母和50g温牛奶混合。适当的温度可以加快发酵,不过要注意牛奶温度不要超过40摄氏度,过高的温度会让酵母失去活性。
STEP2、拌匀后静置10分钟。
STEP3、把140g低筋面粉、20g玉米油、1g小苏打和1g盐倒入搅拌碗里。小苏打可以起到蓬松的作用,不加也行,不过吃起来口感就没那么好了。
STEP4、接着倒入30g葱花,分次倒入牛奶。注意同牌子面粉吸水性同,牛奶用量要根据面糊干湿度适当调整。另外,葱花,可以换成芝麻,或者干脆加,做成原味。
STEP5、搅拌成絮状后开始手揉。
STEP6、揉成光滑不黏手的面团,盖上保鲜膜,室温下静置40分钟。
STEP7、在案板上撒上干面粉防粘,取出面团揉搓排气。
STEP8、用擀面杖尽量擀薄。平底锅做出来的饼干,口感会偏扎实一些。如果想要更薄脆的话,可以尽量擀薄一些。
STEP9、整成长方形,切成小块。
STEP10、在面上用叉子扎出小孔,防止高温膨胀后导致饼干变形。
STEP11、平底锅起小火,请入饼干们。
STEP12、小火烙至底部微黄后翻面。
STEP13、继续小火烙至两面微黄,口感变得酥脆后出锅。
STEP14、一次吃不完的,可以密封后常温保存,23天内吃完。
STEP15、完成