STEP1、凤梨馅，不说做法了，网上多的是。糖多少根据凤梨的酸甜调整的。不加冬瓜纯凤梨的馅色泽更金黄，口味会偏酸，纤维会粗一点，口感更纯正。喜纯正的口味可以不下冬瓜，但需减糖，大概用半量，根据口味调节糖量。加了冬瓜的馅色泽会偏淡些，也会中和一些酸味，纤维也相对细一些。根据自己喜好决定。

STEP2、酥皮，就是室温软化黄油打发，再加糖、盐充分打发，加入粉类，搅拌成团。静置，醒半小时。如果还是太粘手不好包，就冷藏几分钟，会更好包。做了4酥皮。

STEP3、网上都是皮：馅1：2或是2：3比例。馅。自己皮：馅2：1（皮20、馅10）或是3：2（皮18、馅12）比例。模子是30g量。选择自己、比例，馅。

STEP4、将酥皮与馅都分成小剂子，搓圆。

STEP5、将凤梨馅包在酥皮内，可以用包月饼的手法。

STEP6、压好模，尽量四角都丰满才好看。烤箱预热。原色的可以用175度烤15分钟，用夹子将整个凤梨酥连同模具一齐翻面，再烤10分钟，稍上色即好。但有色的酥皮要用160度烤15分钟，翻面烤15分钟，不然太上色就不好看了。我说的温度和时间只适用于我的烤箱，电脑控温，应该没什么温差，大家根据自己烤箱来调整。

STEP7、稍稍冷却才脱模，放晾网上冷却。之后放密封盒保存，4小时后稍微吸潮口感更好。