STEP1、羊排洗净凉水入锅,拍两块姜,放十粒左右花椒。水烧开后撇去浮沫,把水倒掉,把羊排冲洗一下。
STEP2、换一锅水,加姜片,花椒,香叶桂皮,小茴香,两勺盐。大火烧开十分钟后转小火炖1-1.5小时。
STEP3、炖羊排间隙拍两头蒜,切末。
STEP4、热油锅,入蒜末,中小火炸至金黄。
STEP5、炸成金黄色连油一起倒出来备用。
STEP6、炖熟了,已经很香了。
STEP7、做蒜香:取一块羊排,捞出来大概晾一晾,两面抹盐,铺蒜末。过半小时再把炸蒜末的底油一起倒在羊排上,底下不用抹油,油会自己流下去。用锡纸包上。
STEP8、做孜然香辣:取羊排,两面抹盐,辣椒面(辣椒面,孜然。过半小时以上,在上面倒点油。只倒上面就行,抹匀,油自己会流下去。锡纸包上。
STEP9、腌制半小时以上。(我是头天晚上弄好第二天的)进箱中层220度30分钟。肉厚那一面朝上。然后取出打开锡纸,抹点油放中上层220度20-30分钟。
STEP10、烤的时候就飘香四溢,开吃!这是孜然香辣版。
STEP11、这是蒜香版。超级香哒