STEP1、小火将盐炒热，加花椒粒炒香，在放进其他粉状香料和八角香叶炒热，关火，降温之后，到羊排两面，再加酒和生抽，香菜葱姜，，塑料袋包好放冰箱冷藏一天一夜。最好去除羊皮，或者出炉之后用锯齿把羊皮分割了再吃，牙口不好的真咬不动。

STEP2、要根据自家脾气，随时观察。度高预热130，实度150左右，侧面靠近壁185度（度）28厘米小金盘，锡纸两长条，呈字，将肋排放入，肥厚那面朝上，全面刷油，先把锡纸长出部分折在外围，敞开，把羊排放上接近发热管，表面封住水分（这步比较重要，可以让肉嫩多汁），盯着别焦了，两三分钟，取出，把锡纸包好，盖住羊排一面水分流失，算起羊排上方概有三锡纸。设定七分钟(拿出切时候发现脊骨处还有血水，又加了五分钟，合计七五分钟，分钟取出，打开锡纸，尝味道，不够咸话，将生抽一两汤勺到出油水里，将这些油水刷到羊排各处，包好继续。最后分钟顺着肋骨方向切开肉多地方检查否熟了。我标准没有血水，少数地方有些微粉红色，这时候吃起就比较嫩。出炉前10分钟，撒一点孜然粉或孜然粒，打开锡纸，让外表有点焦香。

STEP3、肋排多的时候用了大烤盘。出炉之前把锡纸打开，把烤盘移到中上层，可以迅速的烤成外焦里嫩，一定要守在烤箱边，免得过火。

STEP4、中途取出打开锡纸用刷子蘸烤盘里的汁刷到羊排上，尝味道，适量加生抽蜂蜜。

STEP5、出炉，把肋骨切出几条，肉厚的地方切片，装盘上桌。可用炒熟的盐辣椒粉孜然粉混合，按照自己口味撒在肉骨上食用。