STEP1、备好所需材料
STEP2、容器中放入2个蛋黄、1g盐、120g牛奶和25g黄油(也可以用其他没有气味的油)
STEP3、用打蛋器搅拌均匀
STEP4、筛入100g低筋粉、1g泡打粉和10g可可粉
STEP5、搅拌均匀至无颗粒状
STEP6、2个鸡蛋清和30g木糖醇放入无油无水的干净容器里,再挤几滴柠檬汁,糖分三次加入,将蛋白打发至干性发泡
STEP7、把打发好的蛋白取1/3放入面糊中,用上下翻拌的手法搅拌均匀
STEP8、将搅拌均匀的面糊全部倒入剩余蛋白中
STEP9、采用相同的搅拌手法将面糊混合均匀
STEP10、舀一勺面糊到平底不粘锅中,用转圈的方式将面糊转开(尽量转圆,不要太厚)再开小火
STEP11、小火烘至蛋糕表面表面收干,并出现许多小孔,用硅胶铲在蛋糕饼的边缘剥离小口
STEP12、再用手慢慢揭下来,放在晾架上冷却
STEP13、依次做好剩余的蛋糕饼,这个用量一共摊了7张
STEP14、蛋糕饼做完后就可以卷,先取张蛋糕饼,根筷子在端卷起,当卷到2/3处时,再放张接上继续卷(我共做2个,个4张蛋糕饼,个3张)
STEP15、卷完之后抽出筷子,包上油纸定型
STEP16、将包着油纸的蛋糕卷回炉再小火慢烤5-10分钟(因为前面摊的时候为了让蛋糕卷留有一定水分,方便卷的时候不开裂,所以单面冒泡就起锅了,所以卷完后再烘下,让蛋糕卷能熟透,中途记得要转动蛋糕卷,让受热均匀哦)
STEP17、回炉完毕后继续放在晾架上晾凉(我中途去干别的事了,所以颜色不均匀,认准我这个反面教材哈)
STEP18、待凉透后,定好型,便可用快切小段享用了!
STEP19、味道超级棒哟(﹒﹒)