STEP1、草鱼背部劈开，鱼肉开花容易入味

STEP2、葱、姜、蒜、料酒、白酒、胡椒粉、生抽、盐、给鱼全身一下，腌制30分钟-1小时

STEP3、准备配菜：豆腐皮、藕、土豆、金针菇、平菇、香菜备用

STEP4、葱姜蒜、洋葱、泡椒备用

STEP5、起锅热油，下鱼油炸至金黄色，捞出备用

STEP6、土豆跟藕过油也备用

STEP7、另起锅倒油，放入：葱姜蒜、泡椒、郫县豆瓣酱炒出香味，加入老抽、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、翻炒出红油后倒入所有的配菜，翻炒均匀后，加点盐调味、再加少许热水或是高汤煮开之后倒入烤盘里

STEP8、烤盘底下铺上洋葱、油炸的鱼放在洋葱上，周边倒入锅里炒好的配菜，打开烤盘慢慢边炖边吃即可（吃的差不多了，最后可以加点面条）