STEP1、番茄顶上用画个十字,开水烫一下冷水冲,去掉外皮,切末。切末。豌豆煮到断生。鸡肉煮3分钟后自然冷却,徒手撕成鸡丝,撒入椒盐拌匀。彩椒切丝。蒜切薄片。香菇去蒂切片。马苏里拉奶酪条,抓一大把,提前解冻。
STEP2、用温水提前化开酵母,把面粉、盐、糖、酵母、温水拌到一起,揉成光滑面团。蒸锅里放40-50度热水,不开火,把面团罩好保鲜膜放入蒸锅,发酵到2倍大,用手在中心戳个洞,不会收缩就是发好了。面团发酵好后,分成2份。用力多揉几次排出空气,擀面杖擀成和烤盘差不多大小的薄圆饼皮,再用小叉子在饼皮上均匀戳出多排气孔,放回蒸锅进行2次发酵,15分钟左右。发酵好后取出,预热烤箱。
STEP3、热锅倒入山茶油,煸炒洋葱末,煸软后倒入番茄末,炒片刻加入番茄酱,加入黑胡椒粉,再加入温水,中小火烧开,加入1勺盐、2勺糖,大火收汁后盛出,彻底晾凉。在饼皮上面均匀涂好秘制番茄酱,边缘留半厘米不涂。第一张饼皮冷冻保存,图中的饼皮是第二张)
STEP4、依次铺好所有材料,顺序是:鸡丝、彩椒、豌豆、香菇、蒜片、奶酪。烤盘上铺好锡纸,预热烤箱,190度烤15分钟。看个电视刷个手机,安心坐等香喷喷的比萨出炉
STEP5、热乎乎,新鲜出炉()/“叮———”
STEP6、迫不及待,大菜劈开!()
STEP7、横截面,饼底很酥脆,有点像饼干,上面的酱和奶酪简直认人迷醉!好吃的不要不要的!清爽不腻,食材都很新鲜,以后再也不用去外面买比萨了