STEP1、我们先来准备蒜香抹酱,所有材料称量好放入小奶锅中
STEP2、开小火加热至材料全部融化顺滑,冷却备用
STEP3、冷却后装入裱花袋备用
STEP4、先称量好除黄油以外的面团材料
STEP5、揉到扩展基本光滑后加入软化好的黄油
STEP6、继续揉到扩展阶段即可
STEP7、然后将揉好的面团平均分成3份,每一个大约是155g
STEP8、放在发酵箱内30度湿度80%松弛醒发30分钟。取出来后接近两倍大
STEP9、然后轻拍排气
STEP10、擀开
STEP11、借助刮翻面,将底部压在操作台上方便收口
STEP12、自上而下卷起,捏紧收口
STEP13、依次摆放在烤盘上,放入发酵箱35度湿度85,发酵大约40分钟
STEP14、发酵的时候提前来预热烤箱,上火200下火180,在下层的烤架上放一个铸铁盘,里面放上石子,等会儿制造蒸汽用
STEP15、等到面团发酵至两倍大
STEP16、表面割口
STEP17、挤上蒜香抹酱
STEP18、烤箱预热到位后,利用石子制造蒸汽,马上放入烤盘
STEP19、烘烤过程中面包充分膨胀,一共烘烤18-20分钟左右
STEP20、时间到后出炉,表面金黄
STEP21、冷却后表皮会微微回软,好吃的蒜香软法就做好了