STEP1、将红萝卜和姜蒜一起切成细粒,拌上咖喱粉,花生油,盐,酱油,料酒,辣椒面先不要放。搅匀后蒸熟(煮熟也可以,不一定要爆炒。
STEP2、选两条饱满新鲜的茄子,长度和烤箱托盘相仿便可,洗净晾干。
STEP3、除去茄子蒂,在托盘上铺好铝箔纸,茄子表面刷上花生油。用牙签在茄子上扎几个洞,避免烘烤过程当中气胀爆破。
STEP4、放进烤箱,上下温度220度,烤25到40分钟。具体时间视茄子大小而定。
STEP5、烤时茄子不用翻面,烤至茄子皮颜色变暗,用筷子按压,茄子松软即可。
STEP6、用小将茄子纵向剖开。
STEP7、将第一步做好的调味料铺在茄子面上。先铺一条,另外一条将调味料加上辣椒面再铺。这样一箱烤出来一条辣、一条不辣。
STEP8、放入烤箱中,再烤5到10分钟就可以出炉了。出炉后用小将茄子划成若干段,吃的时候连皮一起吃,不浪费。