STEP1、将称好的温水和盐搅匀,温水夏天35度左右冬天40度左右。用筷子边搅拌边加入面筋粉
STEP2、直到面筋粉全部加入成团,倒掉多余的水,将面筋面团密封静置1-2小时(可以放冰箱冷藏,最少1小时)
STEP3、醒好的面筋面团按压成厚片,切成条
STEP4、用两根筷子中间夹住面筋,用切面光滑的一面缠绕筷子,包成一个圆柱形,最后的时候把面片抻开,注意收口,收好口以后把面团从筷子上取下
STEP5、做好的面筋团一定要放进冷水中,防止粘连!锅中烧水,水的量要多一些,水开后放入面筋团,搅拌一下防止粘底
STEP6、水马上要开的时候加入一小碗冷水,一直维持锅中的水将开不开,重复这样数次,一直到面筋团全部漂浮在水上,关火,捞出放入冷水中
STEP7、面筋团冷却后用竹签串起来,用切螺旋
STEP8、切好螺旋的面筋团中加入奥尔良烤肉粉少量水淹制半小时(入底味)
STEP9、辣椒油的全部原料(除植物油)加在一起,把油烧热浇入,辣椒油就做好了!芝麻酱用温水调和到需要的状态加点盐加入香其酱椒搅拌均匀,芝麻酱就做好了
STEP10、烤箱预热160度,烤盘上垫锡纸,面筋团用竹签串好,刷上辣椒油和芝麻酱,入烤箱烤15分钟
STEP11、7-8分钟可以翻面再刷一层酱料,烤好后可以撒上自己喜欢的干料