STEP1、茄子洗净,擦干水分,切成两段,再从中间剖开,在茄子表层划几,表面刷一层油,入预热好的烤箱烤制。
STEP2、准备好配料,姜蒜剁成末,青红椒切成粒状。
STEP3、茄子正在烤制中。
STEP4、烤茄子的过程中,来炒肉末,先将锅里倒少量油,将肉末倒入,不用开火,用筷子将肉末拨开,这样炒的时候不容易结块。开火,将肉末炒熟,捞起。
STEP5、另外加一点油,倒入蒜姜末翻炒,再倒入三种酱炒香。
STEP6、倒入开始炒好的肉末,加一点料酒和生抽,翻炒均匀。
STEP7、最后倒入青红椒粒,翻炒一下即可关火。
STEP8、将肉末均匀铺在烤过的茄子上,入烤箱再次烘焙,烤好的茄子上撒上小葱就可以。