STEP1、姜，指天椒，香菜，先切好，备用

STEP2、热锅热油，下鱼头去煎

STEP3、煎好一面后，翻面，继续煎

STEP4、两面煎好后，把鱼头推到一边，锅里加少许油，把姜和指天椒爆香一下。

STEP5、倒入腐竹，加水，生抽去焖。

STEP6、三五分钟后，锅里剩一点点汁的时候，大火收干，加入盐和香菜，翻炒均匀。

STEP7、出锅，装盘。