STEP1、将市场上处理好的鳕鱼切段，大小以入锅焖制方便入味为宜，一般1条鳕鱼可切4-6段。用水将鱼段中的血水洗净，放入少量盐，略腌制10分钟备用。

STEP2、蒜拍扁切末，辣白菜切小片，香菜洗净切段备用。

STEP3、锅里倒入少量油，大火热至6-7成热，转中火放入蒜末，稍微煸香后放入鳕鱼，加盖热3分钟左右，小心翻面，直至平底锅出现少量乳白色鱼汤，并且两面肉都炒至乳白，略泛金黄色。

STEP4、将辣白菜下入锅内，要盖在鳕鱼段上，并加入1-2勺韩式辣酱，如果辣白菜的汤汁不够，可适量加水，转小火加盖焖制。

STEP5、5-8分钟后，开盖观察，（中途可开盖一次，给鱼翻面入味）汤汁应该收得差不多了，如果味道略淡，可加少量盐。加鸡精，香菜段，关火装盘。