STEP1、茄子去蒂，洗净切条，尖椒切片，蒜拍散切碎，姜切片，葱切段备用。

STEP2、热锅凉油放入葱姜蒜爆香后加入尖椒片翻炒几下。

STEP3、放入茄条翻炒几下。

STEP4、加入黄豆酱，少许白糖。

STEP5、翻炒均匀后加入半碗清水，盖上锅盖小火焖煮3分钟左右。

STEP6、打开锅盖见茄条如图状态(茄子变得柔软)后开大火收汁，出锅前少许鸡精提味。不要收的太干如图留点汤汁最好。

STEP7、成品茄子软嫩，酱香浓郁，味道鲜美。