STEP1、先把牛腩的血水泡出来,然后在锅中倒入适量水,烧开后放入姜,整块牛腩放进去焯一下水拿出切成块。
STEP2、把焯好水的牛腩放进高压锅,切几块姜,放入八角,因为我喜欢炖的烂烂的胡萝卜,所以也切好放进去和牛腩一起压。倒入适量的水,刚好淹没胡萝卜就好了。我选择蹄筋/豆类,口感是标准,然后等它自动解压就好啦。
STEP3、在压牛腩的时候可以先把其他材料准备一下。切好白萝卜焯一下水,我大概焯了5-6分钟然后捞出备用。
STEP4、把压好的牛腩和胡萝卜捞出,高压锅里的汤汁等一下用来和白萝卜一起炖。
STEP5、在炒锅中倒入适量的油,然后放入干辣椒,蒜的蒜白和几块姜片爆香,倒入牛腩,胡萝卜和白萝卜一起炒,炒出香味之后把高压锅里留着的汤汁倒进去。然后就开始调味啦。我的做法是放入冰片糖,柱候酱,蚝油还有一点用来上色的老抽,把剩下的蒜也放进去,然后盖上一起大火焖。记得时不时翻一下哦,最后收汁的时候不够味道可以适量加点盐。
STEP6、香喷喷的萝卜焖牛腩出锅!配上一大碗米饭,简直太幸福啦!