STEP1、茄子不用去皮，切细条

STEP2、腊肉清洗干净，提前蒸熟，放凉，切片备用

STEP3、葱姜蒜末备用，我另外还备了一些蒜末出锅前用

STEP4、茄子喜油，可以比平常炒菜多放一些油，热锅爆香姜末，放入腊肉炒制透明出油，加入葱末和一部分蒜末

STEP5、加入茄条，这时关小火煸炒

STEP6、待茄条变软，加入生抽，盐，糖，蚝油，盖上锅盖焖2-3分钟

STEP7、这道菜全程不加水，不加水，不加水

STEP8、出锅前再加入另一半蒜末

STEP9、开动吧！