STEP1、香菇泡发，我是个香菇爱好者，所以我会加很多香菇，当然也不能太多，会盖了其他食材的味道。要有度好吗！

STEP2、鸡肉洗净，加入两勺盐，三勺淀粉，一勺味精，四勺酱油，抓匀，腌制十分钟。

STEP3、提前十二小时用冷水泡花胶，放入冰箱保鲜，昨天泡的，拿出来洗净捞干。

STEP4、锅洗净，小火热干水分，倒入一层食用油，同时放入葱段和姜片，以及沥干水分的香菇。小火煎一下。

STEP5、等锅里香菇的香味出来的时候，开中火加入鸡肉，煎一下。双面都翻一下。同时鸡肉五成熟的时候，加入花胶，翻炒。

STEP6、鸡肉煎得八成熟后，用两勺蚝油加入一勺生粉，三勺水，搅拌均匀倒入。加入温开水没过一半食材，开大火煮。不想要那么多汤的，倒食材高度四分之一的水即可）

STEP7、待大火煮的差不多，开小火加入一勺鱼露提鲜。大火收汁，关火盛出。真的好吃。