STEP1、准备原材料

STEP2、茄子切条，放入半勺盐，腌制15-20分钟。

STEP3、挤干水分备用

STEP4、锅中下油，烧热后下茄子，煸炒至茄子稍微带上些金黄色，出锅备用。

STEP5、锅中添入些许油，下葱蒜，炒香后下茄子，翻炒。

STEP6、翻炒过程中加入1勺豆瓣酱

STEP7、1勺生抽

STEP8、半勺酱油

STEP9、1勺蚝油，将食材与调料充分翻炒均匀。

STEP10、加入1碗水。

STEP11、盖上盖子，闷5分钟。

STEP12、5分钟后下手工生面条，铺平在茄子之上。

STEP13、再次加入1碗左右清水

STEP14、盖上盖子，小火闷5分钟。

STEP15、5分钟后，加入1勺醋。为了防止粘锅，稍微用筷子翻一下下面的茄子后，将火调大，收汁。

STEP16、收干水分后，撒上葱花，完成。我汤汁没有收很干。

STEP17、超级香

STEP18、细节